• 禽肉制品企業謀求產業升級

    本報訊 (記者曾秋玲)由廣東省禽類制品行業協會、梅州食品行業協會主辦的廣東省禽肉制品技術創新和發展交流會,昨日在梅城舉行。來自華南理工大學、仲愷農業工程學院、廣東海洋大學的專家學者,以及會員單位代表共20多個企業、120多人參加了會議。

    與會專家學者分別就禽類加工中的食品安全問題、禽類食品發展現狀及發展趨勢、禽類制品標準化生產及保鮮技術作了報告,禽肉制品生產企業代表就禽肉制品深加工四個現代化(休閑化、創新化、美味化、標準化)、如何提高肉制品產品的品質和市場競爭力、天然色素在肉制品加工中的應用等進行了交流探討,還進行了最新禽肉制品休閑食品現場展示品嘗。

    據了解,我市現有禽肉制品及肉制品相關企業50多家,產品主要有客家鹽焗雞、鹽焗雞翅、鹽焗雞爪,臘肉、臘腸、香腸等。目前,我市的禽肉制品人均消費量低于全省平均水平。市場上可供銷售的禽肉制品品種少,產品結構不合理,生產基本都是靠購買屠宰好后的凍品作為原料。由于QS準入制度的實施、政府監管部門加強產品溯源,一些未形成產業鏈、規模小、效益差的企業被迫退出了市場競爭。很多企業正加大投入,謀求產業升級。

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